La Pompe à Huile Provençale

  Difficulté: Très Facile Préparation: 10 mn Cuisson: 18 mn

Ingrédients:

1. 125 grammes de farine
2. Le jus d'un citron
3. 100 grammes de beurre mou.
4. 1/2 zeste de citron non traité
5. 120 grammes de sucre
6. 4 oeufs
7. 2 cl de lait
8. 1 sachet de levure chimique
9. 4 cuiller à soupe d'huile d'olive

Préparation:

1. Mélanger la farine et le jus de citron, puis réserver.
2. Mélanger les oeufs, le zeste de citron et le sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux, puis y ajouter le lait et le beurre ramolli.
3. Mixer la farine avec le mélange oeuf-beurre-lait.
4. Ajouter la levure et l'huile d'olive.
5. Etaler la pâte sur une plaque à patisserie ou sur du papier cuisson beurré, et faire des entailles sur la pâte, puis l'étirer légèrement comme sur la photo.
6. Enfourner à four chaud pendant 9 minutes à 160°C puis 9 minutes pendant 180°C.
7. A la sortie du four, enduire la pompe à huile avec un peu d'huile d'olive sur un pinceau et soupoudrer de sucre.

La Pompe à Huile est le 13ème dessert servi en provence à l'occasion du réveillon de Noël